對象
第三級危害分析重點控制證書(食品製造業)
導師
由CIEH認可及對食品業界有深切了解及認識的專業導師教授
配合國際食品衞生水平，世界各地的食品製造商多已採用「食物安全重點控制 (Hazard Analysis and Critical Control Point, 簡稱HACCP)」。課程旨在培訓學員認識「危害分析」原理及實踐方法，以協助學員為機構制訂食品安全計劃，保障食品在製造過程中符合衞生標準。並為有意申請HACCP或ISO22000 認證的機構，深入淺出地了解認證中處理食品安全處理的要求及注意事項。
本課程內容是參考英國環境衞生協會(Chartered Institute of Environmental Health, U.K., CIEH) 的食品安全課程，並經嶺南大學持續進修學院與香港食品衞生管理人員協會按香港實際環境作出修訂，課程大綱為：
第一部份
食物安全危害概述
個人衞生控制
預防污染和温度控制
店鋪的設計和設施
清潔消毒計劃
蟲鼠控制措施
第二部份
食物安全管理的基本條件
食物製作流程的設計
「危害分析重點控制」系統的認識和實踐
食物安全工作的管理和督導
食物安全培訓和傳達訊息
個案研究和準備習作
授課語言
粵語
修業期
全期5節，每節3小時，共15小時
考試
課程中已包括一次CIEH的習作評估考核（以中文作答）(註：如學員未能合格，可獲一次補考機會，學員須向香港食品衞生管理人員申請補考及繳付補考費用HK$600。倘若於補考後仍未考獲合格，須重新修讀整個課程並繳付課程費用之全數。)
證書
學員修畢課程後，出席率達八成，可獲嶺南大學持續進修學院頒發的出席證書；
學員在CIEH的習作評估考核中獲合格，可獲由CIEH頒發的「第三級食物安全重點控制系統證書(餐飲業」(Level 3 Award in HACCP in Catering)」。
港幣2800元正
上課地點
尖沙咀教育中心
上課時間
晚上7:00-10:00 (逢星期四)
開課日期
2015年2月26日
截止報名日期
2015年2月10日
豁免
已獲取CIEH的「中級食品衞生證書」或「第三級餐飲業督導食品安全證書」或「第三級危害分析重點控制證書(食品製造業) (Level 3 Award in HACCP for Food Manufacturing) 」的學員，可獲豁免修讀課程首6小時，獲豁免後學費為HK$2,350。
遞交申請
申請人須備妥以下的文件親身或郵寄至佐敦柯士甸教育中心：
已填妥之申請表格
香港身份証副本
學費 (以劃線支票/銀行匯票形式繳交，抬頭請寫「嶺南大學」)
學歷証明