对象
第三级危害分析重点控制证书(食品制造业)
导师
由CIEH认可及对食品业界有深切了解及认识的专业导师教授
配合国际食品衞生水平，世界各地的食品制造商多已采用「食物安全重点控制 (Hazard Analysis and Critical Control Point, 简称HACCP)」。课程旨在培训学员认识「危害分析」原理及实践方法，以协助学员为机构制订食品安全计划，保障食品在制造过程中符合衞生标准。并为有意申请HACCP或ISO22000 认证的机构，深入浅出地了解认证中处理食品安全处理的要求及注意事项。
本课程内容是参考英国环境衞生协会(Chartered Institute of Environmental Health, U.K., CIEH) 的食品安全课程，并经岭南大学持续进修学院与香港食品衞生管理人员协会按香港实际环境作出修订，课程大纲为：
第一部份
食物安全危害概述
个人衞生控制
预防污染和温度控制
店铺的设计和设施
清洁消毒计划
虫鼠控制措施
第二部份
食物安全管理的基本条件
食物制作流程的设计
「危害分析重点控制」系统的认识和实践
食物安全工作的管理和督导
食物安全培训和传达讯息
个案研究和准备习作
授课语言
粤语
修业期
全期5节，每节3小时，共15小时
考试
课程中已包括一次CIEH的习作评估考核（以中文作答）(注：如学员未能合格，可获一次补考机会，学员须向香港食品衞生管理人员申请补考及缴付补考费用HK$600。倘若於补考後仍未考获合格，须重新修读整个课程并缴付课程费用之全数。)
证书
学员修毕课程後，出席率达八成，可获岭南大学持续进修学院颁发的出席证书；
学员在CIEH的习作评估考核中获合格，可获由CIEH颁发的「第三级食物安全重点控制系统证书(餐饮业」(Level 3 Award in HACCP in Catering)」。
港币2800元正
上课地点
尖沙咀教育中心
上课时间
晚上7:00-10:00 (逢星期四)
开课日期
2015年2月26日
截止报名日期
2015年2月10日
豁免
已获取CIEH的「中级食品衞生证书」或「第三级餐饮业督导食品安全证书」或「第三级危害分析重点控制证书(食品制造业) (Level 3 Award in HACCP for Food Manufacturing) 」的学员，可获豁免修读课程首6小时，获豁免後学费为HK$2,350。
递交申请
申请人须备妥以下的文件亲身或邮寄至佐敦柯士甸教育中心：
已填妥之申请表格
香港身份证副本
学费 (以划线支票/银行汇票形式缴交，抬头请写「岭南大学」)
学历证明